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2009年11月30日 (月)

砥石面ならし盤

Img_4218_640 買ってきました、砥石面ならし盤。国立市にある開発刃物店にて2500円。滑り止め付きの水平な板に♯200くらいの削り面貼ってある。で、早速、妙な変形させた、僕のファースト砥石(中砥)を面直ししてみた。砥石って使っているウチにどうしても真ん中が減っていく。そんな水平が出てない砥石だと、マトモに包丁研げないんです。だからこういう面直しが必要になります。

Img_4219_640 Img_4220_640 左が変形した修理前、右が直した後。ちゃんと水平面が戻ってくれました。こんな変形させるなんて、なんて研ぎ方してたんだか(笑)。改めてそれなりにまともな研ぎ方を教えてくれた本『包丁と砥石』に、そしてこの本の存在を教えてくれたウミユスリカさんに感謝です。

面直しした再度使ってみて思ったんだけど、このファースト砥石、結構柔らかい。また研いだ後に包丁の切刃につく細かい傷見てると、中砥というより「中荒砥」といった方がよさそう。♯600くらいかなぁ。。。

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コメント

動作を誤って、指などをザックリ切ったりしないでくださいよ~。

TONさんはギタリストでもあるんですから。

私・・高校の頃、朝、急いでる時に、包丁で指をザックリやってしまったことが・・・あります。
う・・・思い出すだけで、オソロシ・・。

投稿: 時代屋だんぞう | 2009年11月30日 (月) 18時45分

>だんぞうさん
わははははは、またまたぁ。僕ぁギタリストなんかじゃなく、ただのギター好きのオッサンですって(笑)。ちょっと練習すりゃ弾けることしかできないような、僕程度のギター弾く人間のスペア、くさるほどいるもん(笑)。でも、刃物を扱う以上、注意は必須ですね。こないだ右手の人差し指をちょっと引っかけて、包丁に叱られた思いです。

ギターにしろ何にしろ、道具ってオモシロイですよね。手をかけてよく考えて付き合えば、ちゃんと応えてくれる。たぶん僕のにしろカミさんのにしろ、包丁は4000円もしない代物です。でもこうしてマトモっぽく研いでやると、ちゃんとした切れ味を見せてくれる。
ギターも愛器のサンタをほんと使い切れてない(低音の消音をしっかり出来ず御しきれない)自分を感じますわ。一生付き合ってあまりある道具に出会えてます(^^)。僕ぁ幸せもんです(^^)。

投稿: さかた(Ton) | 2009年11月30日 (月) 23時27分

ほ~。
包丁とぎ、奥が深いですね。

私は包丁を買った店に持って行って砥いでもらっています。
「冷凍のものをこれで切ったらダメだあ」
とか怒られながら。
見ただけで使い方わかるんですね。
車で20分くらいかかるところで、ちょっとめんどう。

前は夫が研いでくれてたんですが、台所のリフォームした時に研石がなくなっちゃって。
夫はこれ幸いと、探そうともしません。(笑)
こういう記事を読ませてもらうと、もう一度砥石買ってこようかなと思います。
(誰が研ぐんだ?私??)

投稿: ちとせ | 2009年12月 1日 (火) 07時56分

>ちとせさん
道具を使うって、どれも奥が深いです。その道具に込められた、作った人、会社の工夫がわかる。ヘタにそれがわかると、使えてないのは他ならぬ自分自身ってこと、わかっちゃうから、

>見ただけで使い方わかるんですね。
普通の三徳包丁じゃないですか、それ。刃のヘタリ具合で、何かかたいモノ切ったなくらいはわかりますしね。

>夫はこれ幸いと、探そうともしません。(笑)
僕の場合、コレ、趣味ですものね。家事になったらヤでしょうね。でも、研ぎをはじめる前に、食器洗い機仕掛けてナベは洗ってます。楽しい趣味の前のガマンとしてね。

>こういう記事を読ませてもらうと、
>もう一度砥石買ってこようかなと思います。

楽しいですけど(研いでる間、無心になれます)、それはカミさんがゴハン作ってくれて、いろいろ家事をやってくれてるから、趣味として出来るだけですわ。ほか全部やったら、きっとこんなことやる気なかったでしょうね。

投稿: さかた(Ton) | 2009年12月 1日 (火) 23時09分

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