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2013年12月 5日 (木)

中砥

中砥
包丁研ぎに3年は使ってきた砥石、♯800の中砥がそろそろダメ。真ん中がへこんできた。なのでそろそろ買い替えようかと思っている。僕が使っている砥石はホームセンターレベルのそう高くない砥石。直して使うより、買い替えたほうが手間がない。

天然砥石でなく人造砥石でも、こだわれば4千〜5千円するいいものはある。しかしやはりそういうものって、素人研ぎゆえにこうして研ぎ面を凹ませちゃった時の手入れが必要になる。いいものってどんなものも必ず、いいものたりえるためには、手入れとその分野に正面切って対峙して付き合う覚悟と時間が必要なんだよね。そこまでやったら、家族と仕事抱えてやる趣味じゃないっす。包丁研ぎも、おばあちゃんやかみさんがストレスなく料理ができる程度に研げればいい。

ジョグもチャリもギターも包丁研ぎも、いまあるグレードの道具を、徹底的に使いきる形で楽しみたいです。

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